Am Wochenende hab ich ein Rezept für ein leckeres Brot – ein Dinkel-Zucchini-Brot mit Feta – entdeckt, dass ich heut gleich ausprobiert habe. Ich mag ja am liebsten saftige Brote und dieses Brot ist wirklich super saftig und kein bisschen trocken. Aber vorschwärmen kann ich euch viel, hier kommt das Rezept, probiert es einfach aus. Ich hab wieder den Thermomix beschäftigt, es geht aber ganz klar auch ohne.
Dinkel-Zucchini-Brot mit Feta
Dinkel-Zucchini-Brot mit Feta – Zutaten:
- 250 Gramm Dinkel oder Dinkelmehl
- 250 Gramm Weizen oder Weizenmehl
- 300 Gramm Zucchini in Stücken
- 0,5 Teelöffel Zucker
- 140 Gramm Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Thymian
- 0,5 Würfel Hefe
- 100 Gramm Feta
Zubereitung – Dinkel-Zucchini-Brot mit Feta:
1. Den Dinkel im Mixtopf abwiegen und 40 Sekunden/Stufe 10 mahlen und umfüllen.
2. Anschließend den Weizen abwiegen und ebenfalls 40 Sekunden/Stufe 10 mahlen.
3. Die Zucchini zum gemahlenen Weizen dazugeben und 5 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.
4. Alle weiteren Zutaten wie Zucker, Wasser, Salz, Thymian und Hefe in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Teigknetstufe verkneten.
5. Den Teig im Mixtopf 30 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich in der Zeit verdoppeln.
6. Anschließend den Feta in den Mixtopf bröseln und den Teig noch einmal 4 Minuten/Teigknetstufe durchkneten.
7. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und erneut 30 Minuten gehen lassen.
8. Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 30 – 45 Minuten backen.
Auskühlen lassen und genießen.
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