Regenbogenkuchen mit Erdbeerfüllung

Regenbogenkuchen mit Erdbeerfüllung

Wir hatten Geburtstagskuchen-Marathon in dieser Woche. Ludwig brauchte einen Kuchen für die Geburtstagsfeier im Kindergarten. Laurenz feierte in der Tagesgruppe seinen Geburtstag nach. Der Kuchen, den ich eigentlich für Ludwig geplant hatte, ging gründlich in die Hose. Ein Lego-Kuchen mit Fondant sollte es werden. Leider war der billige Fondant, den ich im Supermarkt gekauft hatte, bröselig wie alte Knete. Ich konnte ihn nicht verarbeiten. Den konnte ich ohne Umschweife in die Tonne kloppen. Sehr ärgerlich! Dafür ist mir der Kuchen von Laurenz, wie ich finde, besonders gut gelungen. Vielleicht ist der Regenbogenkuchen mit Erdbeerfüllung auch was für euren nächsten Kindergeburtstag? Ich hab mit Thermomix und KitchenAid gearbeitet, geht aber auch ohne diese genialen Maschinchen. 🙂

Regenbogenkuchen mit Erdbeerfüllung

Regenbogenkuchen mit Erdbeerfüllung

Zutaten:

  • 200 Gramm Butterkekse
  • 120 Gramm Butter
  • 500 Gramm frische Erdbeeren
  • 3 Blatt rote Gelatine
  • 50 Puderzucker
  • 8 Blatt weiße Gelatine 
  • Saft einer Limette
  • 100 Gramm Zucker oder Zucker
  • 250 Gramm Buttermilch
  • 400 Gramm Schlagsahne
  • Lebensmittelfarben (ich nutze die HIER*)

 

Zubereitung:

Butter im Thermomix 5 Minuten/60 °C/Stufe 2 schmelzen.

Butterkekse dazugeben und 15 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Masse in einer gefetteten Springform verteilen, fest drücken und 30 Minuten kalt stellen.

Regenbogenkuchen mit Erdbeerfüllung

200 Gramm gewaschene und halbierte Erdbeeren auf dem Boden verteilen.

Die rote Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 300 Gramm Erdbeeren mit dem Puderzucker 15 Sekunden/Stufe 5 pürieren.

Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf erhitzen (NICHT KOCHEN!) bis sie aufgelöst ist und das Püree einrühren. Bitte nicht umgekehrt. Das Püree auf die Erdbeerstücke streichen und fest werden lassen.

Dann die weiße Gelatine ca. 5 Minuten einweichen. Den Saft der Limette und den Zucker unter rühren erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Buttermilch dazugeben, gut umrühren und kalt stellen.

Regenbogenkuchen mit Erdbeerfüllung

Sahne steif schlagen. Sobald die Buttermilchmasse anfängt zu gelieren, die Sahne unterheben.

Anschließend teilt ihr, je nach Anzahl der Lebensmittelfarben, die Buttermilch-Sahne-Creme (ist leicht flüssig) in Schüsseln auf und mischt sie mit den Farben. 

Den ersten Schluck der Farbcreme auf die Mitte des Kuchens gießen. Nun die zweite Farbe in die Mitte der ersten Farbe gießen, so dass die Farbe nach außen gedrückt wird. Nun immer so weiter, bis die Farben verbraucht sind.

Regenbogenkuchen mit Erdbeerfüllung

Den Kuchen mindesten 3 bis 4 Stunden kalt stellen. Ich garantiere euch einen WOW-Effekt, wenn ihr den Regenbogenkuchen mit Erdbeerfüllung anschneidet.

Viel Spaß beim Nachbacken. Wenn ihr noch mehr Rezepte sucht, dann schaut doch mal HIER.

Alles Liebe

Kerstin

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5 Kommentare

  • Martina von Jolinas Welt 27. Juni 2017 auf 10:36

    Total schön <3 nur so ne geniale Springform hab ich nicht, de macht ja auch noch einen Wow-Effekt. Ich habe es mir direkt mal bei Pinterest gemerkt .-)

    Antwort
  • Dési / a matter of taste 28. Juni 2017 auf 7:22

    Sehr cool. Der würde meiner Tochter auch gefallen;)
    LG Dési

    Antwort
  • Romy 13. Juli 2017 auf 22:02

    Woher bekomme ich die Springform bzw. welchen Durchmesser empfiehlst du bei einer runden Springform? Danke und LG Romy

    Antwort
    • Kerstin 13. Juli 2017 auf 22:45

      Hallo Romy, ich hab die Margeriten-Backform von Vemmina. So eine ähnliche gibt es aber auch hier: http://www.zuckerpapier24.de/Backformen/Backrahmen/Backrand-Dahlie::788.html?refID=gb&gclid=Cj0KCQjwtJzLBRC7ARIsAGMkOAmiVpl8INwHk3mqqMEVwsRLAFkUkBr62876-4_Ef78Fo6y1C562B2saAnLEEALw_wcB
      Du kannst aber auch eine ganz normale Springform mit 26 cm nehmen. Dann ist der Kuchen etwas höher. Ist aber nicht schlimm. LG Kerstin

      Antwort
      • Romy 14. Juli 2017 auf 17:05

        Danke!

        Antwort

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