Rezept Muffins mit Apfel und Karotte für den Thermomix

Gesunde Frühstücksmuffins mit Apfel und Karotte aus dem Thermomix

Meine Jungs sind ja ziemlich schleckig, was den Inhalt ihrer Vesperdosen angeht. Aus dem Grund versuche ich mir öfters mal was neues einfallen zu lassen, damit die Brotdosen leer wieder nach Hause kommen. Ich hab in meinen Backbüchern gestöbert und ein leckeres, einfaches, gesundes Rezept für Frühstücksmuffins mit Apfel und Karotte für den Thermomix gefunden. Die Muffins gehen wirklich sehr schnell und sind super saftig. Den Zucker habe ich durch Xucker/Xylit ersetzt. So sind sie noch ein bisschen gesünder.

Frühstücksmuffins mit Apfel und Karotte

Rezept Muffins mit Apfel und Karotte für den Thermomix

Zutaten:

  • 250 Gramm geschälte Möhren/Karotten in Stücken
  • 250 Gramm Äpfel in Stücken
  • 250 Gramm Apfelmus
  • 50 Gramm Pflanzenöl
  • 2 Eier
  • 200 Gramm Dinkelmehl
  • 20 Gramm Weizenkleie
  • 50 Gramm Xucker/Xylit/Haushaltszucker oder Rohrzucker
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver/normales Backpulver

Rezept Muffins mit Apfel und Karotte für den ThermomixZubereitung:

Die Karotten in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.

Anschließend die Äpfel dazugeben und 2 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Linkslauf/Stufe 5 verrühren.

Den Teig in Muffinförmchen oder in eine Mini-Kastenform(*) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ºC Umluft 20 Minuten backen.

Mein Tipp
Wer die Muffins lieber zum Nachmittagskaffee genießen will, der verziert sie einfach mit Zuckerguss. Dafür rührt ihr 100 Gramm Puderzucker mit etwa Zitronensaft an und gebt ihn über die Frühstücksmuffins.

Inspiriert zu diesem Rezept hat mich das Buch:

MIX MIT! 55 Rezepte für meinen Thermomix(*) – BACKEN – von Heike Niemöller

Verlosung

Wenn euch das Buch gefällt, dann hüpft doch mal auf meine Facebookseite, dort verlose ich ein Exemplar davon. Bis Sonntag, den 15.10.2017 um 24 Uhr könnt ihr mitmachen.

Rezept Muffins mit Apfel und Karotte für den Thermomix

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Das Buch wurde mir freundlicherweise als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt.

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