Leckere Adventszeit: Rezept für saftigen Quarkstollen mit Hefe

Quarkstollen mit Hefe

Ich stamme ja aus der ehemaligen DDR. Bei uns wurde an Weihnachten immer Stollen gebacken und in den Westen geschickt. Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass diese Stollen Bäckerei jedes Mal ein Mordsgeschäft war. Schon Tage vorher wurden Mandeln gekocht, gehäutet und gemahlen, Zitronat und Orangeat geschnitten und Rosinen sortiert.

Quarkstollen Rezept

Lange Zeit hatte ich ein richtiges Stollen-Trauma. Ich habe mich einfach nicht getraut, selber welchen zu backen. Außerdem war mir Stollen immer zu trocken und Zitronat und Orangeat mochte ich auch nicht.

Als ich vor ein paar Jahren von einer Kollegin ein leckeres Stollen Rezept bekam, habe ich dann doch mal einen Versuch gestartet und war total. Der Stollen lässt sich wirklich schnell backen, schmeckt köstlich und ist auch nicht so trocken. Ich habe das Rezept an unseren Geschmack anpasst und so meinen ganz eigenen Quarkstollen kreiert.

Quarkstollen - einfaches Rezept für den Thermomix®

Zutaten für Quarkstollen mit Hefe:

  • ½ Würfel Hefe
  • 20 ml lauwarme Milch oder Wasser
  • 500 Gramm Mehl
  • 200 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 200 Gramm weiche Butter
  • 250 Gramm Magerquark
  • 125 Gramm Rosinen
  • 100 Gramm gemahlene Mandeln
  • 1 Päckchen Zitronenabrieb
  • 1 Päckchen Orangenabrieb
  • 1 Vanillezucker
  • 1,5 Päckchen Backpulver
  • 1 Vanillearoma
  • 1 Rumaroma
  • Butter und Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung Quarkstollen im Thermomix®:

  1. Hefe und Milch 2 Minuten/37º Grad/Stufe 1 erwärmen.
  2. Mehl, Zucker, Salz, Eier, weiche Butter und Quark dazugeben und 5 Minuten Teigknetstufe verkneten.
  3. Die restlichen Zutaten mit in den Mixtopf geben und nochmals 2 Minuten Teigknetstufe durchkneten lassen.
  4. Ist der Teig noch zu feucht, dann einfach noch etwas Mehl unterarbeiten.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche noch einmal richtig durchkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
  6. Anschließend den Teig nochmals durchkneten, ca. 2,5 cm dick ausrollen und zu einem Stollen falten.
  7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  8. Bei 160º Grad Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunden Sichtkontakt backen und während der Backzeit immer wieder mit Butter bestreichen.
  9. Direkt nach dem Backen nochmal mit Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Stollen Rezept

Zubereitung Quarkstollen ohne Thermomix®:

  1. Die Hefe in Milch oder Wasser auflösen.
  2. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Ist der Teig noch zu feucht, dann einfach noch etwas Mehl unterarbeiten.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche noch einmal richtig durchkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
  5. Anschließend den Teig nochmals durchkneten, ca. 2,5 cm dick ausrollen und zu einem Stollen falten.
  6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  7. Bei 160º Grad Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunden Sichtkontakt backen und während der Backzeit immer wieder mit Butter bestreichen.
  8. Direkt nach dem Backen nochmal mit Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.

Ich habe den Fehler gemacht, den Stollen zu kurz zu backen. Habe mich da wohl irgendwie in der Anleitung verguckt. Trotzdem hat der Quarkstollen allen geschmeckt und ich bin jedes Mal erstaunt, wie schnell die Zubereitung geht.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und wenn ihr noch mehr Rezepte sucht, dann schaut doch mal hier:

Habt’s fein…

💋

Kerstin

Quarkstollen - einfaches Rezept für den Thermomix®

Quarkstollen mit Hefe

Saftiger Quarkstollen mit Hefe – ohne Zitronat und Orangeat
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde
Gericht: Quarkstollen, Stollen
Keyword: Quarkstollen, Stollen
Servings: 4
Author: Kerstin

Ingredients

  • ½ Würfel Hefe
  • 20 ml lauwarme Milch oder Wasser
  • 500 Gramm Mehl
  • 200 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 200 Gramm weiche Butter
  • 250 Gramm Magerquark
  • 125 Gramm Rosinen
  • 100 Gramm gemahlene Mandeln
  • 1 Päckchen Zitronenabrieb
  • 1 Päckchen Orangenabrieb
  • 1 Vanillezucker
  • 1,5 Päckchen Backpulver
  • 1 Vanillearoma
  • 1 Rumaroma

Instructions

  • Hefe und Milch 2 Minuten/37º Grad/Stufe 1 erwärmen.
  • Mehl, Zucker, Salz, Eier, weiche Butter und Quark dazugeben und 5 Minuten Teigknetstufe verkneten.
  • Die restlichen Zutaten mit in den Mixtopf geben und nochmals 2 Minuten Teigknetstufe durchkneten lassen.
  • Ist der Teig noch zu feucht, dann einfach noch etwas Mehl unterarbeiten.
  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche noch einmal richtig durchkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
  • Anschließend den Teig nochmals durchkneten, ca. 2,5 cm dick ausrollen und zu einem Stollen falten.
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  • Bei 160º Grad Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunden Sichtkontakt backen und während der Backzeit immer wieder mit Butter bestreichen.
  • Direkt nach dem Backen nochmal mit Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
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