Den Blätterteig ausrollen und mit dem Plätzchenausstecher Blumen ausstechen.

Die ausgestochenen Blumen in die gefettete Muffinform geben und mit dem Finger etwas breit drücken. Es sollte eine kleine Mulde entstehen, in die später das Lemon Curd eingefüllt wird.

Das Ganze bei Umluft 150ºC für 15 – 20 Minuten Sichtkontakt backen. Darauf achten, dass die Törtchen nicht zu dunkel werden.

Während die Törtchen backen, kümmern wir uns um die Zitronencreme. Die Schale der Zitrone abreiben und die Zitronen auspressen.

Die beiden Eier in den Topf schlagen, Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren erhitzen.

Zitronensaft und Abrieb ebenfalls dazugeben, weiter rühren und kochen. Sobald die Zitronencreme dick wird, die Butter unterrühren.

Bei mir haben sich vom Eiweiß Schlieren gebildet, darum habe ich das Lemon Curd durch ein feines Sieb gestrichen, bevor ich Törtchen damit gefüllt habe.

Die gefüllten Lemon Curd Törtchen haben wir noch mit Beeren verziert und mit Puderzucker bestäubt.

Schon ist die kleine süße Überraschung für den Valentinstag, den Muttertag oder das Kuchenbuffet fertig.