Den Zucker mit dem Zimt vermischen und einen Viertel davon auf die Arbeitsfläche streuen. Darauf die erste Rolle Blätterteig legen und mit dem zweiten Viertel Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
Den Blätterteig nun mit dem Nudelholz etwas ausrollen, damit die Mischung richtig in den Teig gedrückt wird.
Anschließend den Teig von beiden Seiten bis in die Mitte einrollen und dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dann schneidet man aus dem eingerollten Blätterteig ca. 0,5 cm dicke Scheiben und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Die Blätterteig-Brillen werden nun für ca. 12 Minuten bei 200 ºC Umluft gebacken.
Genauso verfährt man mit der zweiten Rolle.