Kartoffeln und Gurke schälen und hobeln (Ich nutze dafür meine KitchenAid®).
Zwiebeln schälen, vierteln und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Die Schinkenspeckwürfel und einen Esslöffel Öl dazugeben und 3 Minuten/100º Grad/Stufe 1 dünsten.
Die Brühe in den Mixtopf geben und die gehobelten Kartoffeln in Gareinsatz und Varoma verteilen.
Das ganze 30 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
Die Kartoffeln in eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu der restlichen Brühe im Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 2 verrühren.
Das Dressing über die ausgekühlten Kartoffeln geben, gut verrühren und ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die gehobelte Salatgurke dazugeben, abschmecken und schmecken lassen.
Zu Kartoffelsalat passen Wiener Würstchen, Bratwürste, Geflügel, gegrilltes Fleisch uvm.