Go Back

Kartoffelsalat mit Essig und Öl

Zubereitungszeit58 Minuten
Portionen: 4 Personen
Autor: Kerstin

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Esslöffel neutrales Öl
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 500 Gramm Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel Tafelessig
  • 3 Esslöffel Öl
  • 1 Teelöffel mittelscharfer Senf Bautzner Senf
  • Salz und Pfeffer
  • eine grüne Gurke
  • 125 Schinkenspeckwürfel

Anleitungen

  • Kartoffeln und Gurke schälen und hobeln (Ich nutze dafür meine KitchenAid®).
  • Zwiebeln schälen, vierteln und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Die Schinkenspeckwürfel und einen Esslöffel Öl dazugeben und 3 Minuten/100º Grad/Stufe 1 dünsten.
  • Die Brühe in den Mixtopf geben und die gehobelten Kartoffeln in Gareinsatz und Varoma verteilen.
  • Das ganze 30 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
  • Die Kartoffeln in eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
  • Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu der restlichen Brühe im Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 2 verrühren.
  • Das Dressing über die ausgekühlten Kartoffeln geben, gut verrühren und ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die gehobelte Salatgurke dazugeben, abschmecken und schmecken lassen.
  • Zu Kartoffelsalat passen Wiener Würstchen, Bratwürste, Geflügel, gegrilltes Fleisch uvm.