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Buttermilchbrot

Autor: Kerstin

Zutaten

  • 300 Gramm Dinkelmehl
  • 450 Gramm Weizenmehl
  • ½ Würfel Hefe
  • 500 Gramm Buttermilch
  • 30 Gramm Wasser
  • 2 Teelöffel Salz
  • einen Esslöffel Apfelessig

Anleitungen

  • Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Teigknetstufe kneten.
  • Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
  • Am nächsten Tag den Teig noch einmal auf einer bemehlten Unterlage gut durchkneten, zu einem Laib oder einer Kugel formen und auf dem Backblech noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen auf 250 ºC vorheizen.
  • Den Laib mit etwas Wasser bestreichen, einschneiden und in den Ofen schieben. Dazu könnt ihr noch ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser füllen und mit in den Ofen stellen. Das verdunstende Wasser sorgt dafür, dass das Brot eine knackige Kruste bekommt.
  • Das Brot zuerst 15 Minuten bei 250º C backen und nach dieser Zeit die Temperatur auf 220º runter stellen und weitere 20 Minuten backen.