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Rhabarber Erdbeer Mousse

Autor: Kerstin

Zutaten

  • 250 Gramm Rhabarber
  • 100 Gramm Erdbeeren
  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • 2 Esslöffel Apfelsaft
  • 80 Gramm Zucker/Birkenzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 ml Sahne
  • 4 Dessert-Gläser*

Anleitungen

  • Den Rhabarber und die Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Rhabarber, Erdbeeren, Zucker, Vanillezucker und Apfelsaft in den Mixtopf geben, kurz anpürieren und dann 8 Minuten/98º C/Stufe kochen. Anschließen noch einmal ein paar Sekunden Stufe 5 – 6 pürieren.
  • Die Gelatine gut ausdrücken und so lange in der Rhabarber-Erdbeer-Masse verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit kann man schon die Sahne schlagen. Kurz bevor die Rhabarber-Erdbeer-Masse geliert wird dann die Sahne untergehoben und in die vorbereiteten Gläser gefüllt.
  • Die Mousse in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.
  • Garniert mit frischen Erdbeeren und Schokoblättchen hat mein ein super leckeres Dessert.