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Saftiger Rührkuchen mit Joghurt und Aprikosen

Rezept für saftigen Rührkuchen mit Joghurt und Aprikosen
Keyword: Gugelhupf, Rührkuchen
Autor: Kerstin

Zutaten

  • 150 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Zitronenabrieb
  • 150 Gramm Aprikosen aus der Dose gut abgetropft
  • 3 Eier
  • 80 Gramm Öl
  • 250 Gramm Mehl
  • 100 Gramm Joghurt 1 8 % Fett
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Backpulver

Anleitungen

  • Zucker und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
  • Die abgetropften Aprikosen dazugeben und 5 Sekunden/Stufe 7 vermischen.
  • Anschließend die Eier dazugeben und 30 Sekunden/Stufe 3 verrühren.
  • Backpulver mit dem Mehl vermengen und sieben. Sorgt dafür, dass keine Klümpchen entstehen, ist aber kein Muss.
  • Das gesiebte Mehl/Backpulver-Gemisch, den Joghurt, Öl, Salz in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 5 vermischen.
  • Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und bei 180 ºC Umluft im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
  • Auskühlen lassen und nach Wunsch verzieren.