Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen und mit dem Zimt vermischen.
Butter, Vanillezucker, Zucker, Eier und eine Prise Salz im Thermomix 30 Sekunden/Stufe 5 vermischen.
Mehl und Speisestärke mit dem Backpulver mischen und sieben.
Zusammen mit dem Mineralwasser in den Mixtopf geben und 15 – 30 Sekunden/Stufe 4 – 5 unterrühren.
In eine gefettete Backform geben, die Zimtpflaumen unterheben und bei 180 ºC Umluft ca. 40 – 50 Minuten (Sichtkontakbacken.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Für die Zubereitung ohne Thermomix einfach alle Zutaten von Schritt 2 mit dem Mixer schaumig rühren und anschließen ab Schritt 3 genauso weiter verfahren, nur eben mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine.