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Mozzarellasalat „caprese“

Autor: Kerstin

Zutaten

  • 600 Gramm Kirschtomaten
  • 7 – 8 Esslöffel gutes Olivenöl
  • Fleur de Sel*
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 Gramm Rucola
  • 1 Bund Basilikum
  • 250 Gramm Büffelmozzarella

Anleitungen

  • Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Ca. 3 Esslöffel Olivenöl darüber verteilen und mit Fleur de Sel bestreuen. Die Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 220 ºC Umluft ca. 20 Minuten rösten, bis sie leicht angebräunt sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
  • Für das Dressing die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale heiß abreiben. Dann die gesamte Zitrone auspressen. Den Saft, die Schale, Salz, Pfeffer und Öl miteinander verrühren.
  • Den Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Basilikum und Rucola mit der Vinaigrette vermischen und auf Teller verteilen. Darüber die lauwarmen Tomaten und den mit der Hand klein gezupften Mozzarella verteilen.