Den Zucker in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren karamellisieren. (Achtung, kann heiß werden).

Anschließend die Quitten dazugeben und gut verrühren.

Währenddessen das Wasser kochen (Ich mache das auf mehrere Male im Wasserkocher.) und die Quitten ablöschen.

Deckel drauf und ca. 50 – 60 Minuten köcheln lassen.

Abkühlen lassen und in Flaschen abfüllen. Kann heiß und kalt getrunken werden – oder zu Quittengelee weiterverarbeiten.

Den Quittensaft in den Mixtopf geben, Gelierzucker und Zitronensäure dazu. Das Ganze kurz verrühren.

Die Vanilleschote auskratzen, das Mark und die Schote mit in den Topf geben und 15 Minuten/100º C/Stufe 1 kochen.

Die Vanilleschote aus dem Saft fischen und den heißen Gelee in die Gläser füllen. Sofort verschließen.