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Saftiger Pflaumenkuchen

Gericht: Kuchen
Land & Region: Deutschland
Keyword: Pflaumenkuchen, Zwetschgenkuchen
Autor: Kerstin

Zutaten

  • 1 kg Plaumen
  • 1/2 TL Zimt
  • 200 Gramm weiche Butter
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 200 Gramm Zucker (ich habe 100 Gramm Dattelsüße + 100 Gramm Xylit genommen)
  • 4 Eier
  • 50 Gramm Mineralwasser
  • 1 Prise Salz
  • 250 Gramm Dinkelmehl
  • 3 EL Speisestärke
  • 1 Päckchen Backpulver

Anleitungen

  • Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen und mit dem Zimt vermischen.
  • Butter, Vanillezucker, Zucker, Eier und eine Prise Salz im Thermomix 30 Sekunden/Stufe 5 vermischen.
  • Mehl und Speisestärke mit dem Backpulver mischen und sieben.
  • Zusammen mit dem Mineralwasser in den Mixtopf geben und 15 – 30 Sekunden/Stufe 4 – 5 unterrühren.
  • In eine gefettete Backform geben, die Zimtpflaumen unterheben und bei 180 ºC Umluft ca. 40 – 50 Minuten (Sichtkontakbacken.
  • Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und genießen.
  • Für die Zubereitung ohne Thermomix einfach alle Zutaten von Schritt 2 mit dem Mixer schaumig rühren und anschließen ab Schritt 3 genauso weiter verfahren, nur eben mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine.