Die Eier vorsichtig trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelb, Mehl, 60 Gramm Puderzucker, Milch und die zweite Prise Salz entweder mit der Küchenmaschine oder mit dem Thermomix® 30 Sekunden/Stufe 4 zu einem glatten flüssigen Teig verrühren.

Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

Die Butter in einer Pfanne (oder besser zwei gleich in zwei Pfannen) schmelzen lassen.

Den Teig in die Pfannen gießen und das ganze so lange backen, bis die Unterseite stockt und leicht gebräunt ist. Wer mag, kann das ganze noch mit Rosinen bestreuen.

Den Teig mit einer Gabel in vier Stücke “reißen” und wenden.

Wenn die Unterseite ebenfalls gut gebräunt ist, den Schmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen und fertig Backen.

Auf Teller verteilen und mit dem übrigen Puderzucker bestreuen.

Bei uns gibt es noch Apfelmus und manchmal eine Kugel Vanilleeis dazu.