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Gugelhupf
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Saftiger Gugelhupf mit Joghurt und Limette

Zutaten

Für den Teig:

  • 160 Gramm Butter oder Margarine
  • 220 Gramm Zucker
  • 125 Gramm Mehl
  • 125 Gramm Speisestärke
  • 250 Gramm Joghurt
  • 5 Eier
  • Saft einer halben Limette
  • 1 Prise Salz

Für den Guss:

  • 200 Gramm Puderzucker
  • Saft einer halben Limette

Anleitungen

  • Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Ich nehme dafür immer die KitchenAid. Ihr könnt das aber auch mit dem Thermomix machen. Dann bitte den Rühreinsatz in den Mixtopf geben und das Ganze 30 Sekunden/Stufe 4 steif schlagen und anschließend umfüllen.
  • Die weiche Butter und den Zucker 20 Sekunden/Stufe 4 schaumig rühren.
  • Das Mehl, den Joghurt, den Limettensaft und die vier Eigelb dazu geben und 30 Sekunden/Stufe 5 verrühren.
  • Dein Teig mit einem Spatel nach unten schieben.
  • Den Eischnee vorsichtig unterrühren und das Ganze nochmal mit geringer Drehzahl verrühren.
  • Den Teig in eine gefettete Gugelhupf-Form füllen und bei 180ºC 30-40 Minuten backen.
  • Anschließend den Kuchen gut auskühlen lassen.
  • Den Puderzucker mit dem Limettensaft verrühren und den Guss auf dem Kuchen verteilen.
  • Wer möchte, kann das Ganze noch mit Zuckerstreuseln verzieren.

Tipp: Die Silikonbackformen nicht fetten, nur kalt ausspülen. So löst sich der Teig am besten nach dem Backen. Die Backofentür während des Backens nicht öffnen, sonst fällt der Teig zusammen.