Zucchini und Karotten in Stücken in den Mixtopf geben und 8 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

Eier, Zucker und Öl 30 Sekunden/Stufe 5 schaumig schlagen.

Mehl sieben (damit es feiner wird), mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben.

Das ganze 30 Sekunden/Stufe 5 verrühren und anschließend gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen. Ich nehme dafür immer einen Eisportionierer, so hat jeder Muffin die gleiche Menge.

Die Zucchini Karotten Muffins bei 180 ºC/Umluft ca. 20 Minuten backen.

Abkühlen lassen und nach Wunsch garnieren.