Für den Teig Mehl und Salz zusammen mischen. In einer gesonderten Schüssel die Hefe zerbröckeln und mit lauwarmen Wasser und dem Zucker auflösen.

Dann das Mehl zur Hefe-Mischung geben. Die Masse mit der Küchenmaschine mit dem Knethaken gut durchkneten. Dann den Teig für mindestens 20 – 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Die Zwiebeln pellen und fein würfeln.

In einem Topf mit der Butter glasig dünsten und würzen. Anschließend die glasigen Zwiebeln abkühlen lassen.

Die Crème fráiche mit den Eiern verrühren. Anschließend die Zwiebeln unter der Eier-Créme fráiche-Masse heben.

Zwischenzeitlich den Backofen auf 200 ºC Ober/Unterhitze vorheizen.

Den aufgegangenen Teig noch einmal bemehlen und mit den Händen gut durchkneten. Dann in eine eingefettete Auflauf- oder Kuchenform stülpen. Nicht vergessen, den Rand ungefähr 3 cm hochzuziehen. Anschließen den Teig nochmals für 10 Minuten gehen lassen.

Dann die Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen und die Speckwürfel darüber geben.

Den Zwiebelkuchen ca. 40 Minuten backen.