Meine 4 beliebten Weihnachts-Plätzchen Rezepte aus dem Thermomix®

Ich oute mich jetzt mal. Warum? Weil ich Plätzchen backen mit Kindern alles andere als kitschig-schön und romantisch finde. Ja, es stresst mich! Jeder macht, was er will und keiner, was er soll. Die romantische Vorstellung von der schönen Weihnachtsbäckerei mit Adventsgedudel im Hintergrund funktioniert bei uns nicht.

Die Kids matschen im Teig rum, verstreuen das Mehl und tatschen mit ihren fettigen Fingern alles an. Spätestens nach einer halben Stunde verschwinden sie wieder, weil sie keinen Bock mehr haben. Und ich bin genervt und bleibe im Chaos sitzen. Nix von wegen „In der Weihnachtsbäckerei“… Sauerei wohl eher.

Fazit: Ich backe am liebsten alleine! Ich habe ich seit Jahren meine Allrounder-Rezepte, die schnell gehen und sind nicht so aufwendig. Und die zeige ich euch heute mal…

Thermomix Rezepte Weihnachtsplätzchen

• Vanillekipferl
• Crème-fraîche-Taler
• Eierlikör-Maronen
• Braune Kulleraugen

Vanillekipferl

Zutaten:

• 125 Gramm weiche Butter
• 150 Gramm Puderzucker
• Mark einer Vanillestange
• 3 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 250 Gramm Weizenmehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 125 Gramm gemahlene Mandeln

Für die Garnierung:

• 5 Vanillezucker
• 100 Gramm Puderzucker

Vanillekipferl Zubereitung im Thermomix:

1. Butter, Puderzucker, Vanillemark  und Eigelb 20 Sekunden/Stufe 3 cremig rühren.
2. Die restlichen Zutaten dazugeben und nochmal 20 Sekunden/Stufe 5 verrühren.
3. Den Teig zu einer Rolle formen, in Backpapier eingewickelt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
4. Danach den Teig in Scheiben schneiden, diese zu langen Rollen formen und Kipferl daraus biegen.
5. Im Backofen bei 175º Grad Ober/Unterhitze ca. 10 – 15 Minuten backen.
6. Vanillezucker mit Puderzucker mischen und die noch warmen Kipferl darin wälzen.

Zubereitung in der Küchenmaschine:

1. Mehl mit Backpulver vermengen und in eine Schüssel sieben. 
2. Alle anderen Zutaten dazu und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. 
3. Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank geben. 
4. Anschließend in Scheiben schneiden, diese zu langen Rollen formen und Kipferl daraus biegen.
5. Im Backofen bei 175º Grad Ober/Unterhitze ca. 10 – 15 Minuten backen.
6. Vanillezucker mit Puderzucker mischen und die noch warmen Kipferl darin wälzen.

Crème-fraîche-Taler

Zutaten für Crème-fraîche-Taler:

• 375 Gramm gesiebtes Mehl
• 250 Gramm Butter
• 50 Gramm Zucker
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 150 Gramm Crème fraîche
• 30 Gramm gemahlene Mandeln

Zubereitung im Thermomix®:

1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 4 zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Aus dem Teig kleine Kugeln formen auf ein Backblech legen und mit der Unterseite von einer Tasse oder einem Becher platt drücken. 
3. Dazwischen genügend Platz lassen, denn die Plätzchen laufen beim Backen noch etwas auseinander. 
4. Bei 180º Grad Umluft ca. 10 Minuten backen. 
5. Nach dem Auskühlen je nach Wunsch verzieren.

Zubereitung mit der Küchenmaschine:

1. Die Butter in Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. 
2. Aus dem Teig kleine Kugeln formen auf ein Backblech legen und mit der Unterseite von einer Tasse oder einem Becher platt drücken. 
3. Dazwischen genügend Platz lassen, denn die Plätzchen laufen beim Backen noch etwas auseinander. 
4. Bei 180º Grad Umluft ca. 10 Minuten backen. 
5. Nach dem Auskühlen je nach Wunsch verzieren.

Eierlikör-Makronen

Zutaten für Eierliör-Makronen:

• 2 Eiweiß
• eine Prise Salz
• 150 Gramm Butter
• 200 Gramm Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 Gramm gesiebtes Mehl
• 60 Gramm Speisestärke
• 125 ml Eierlikör

Eierlikör-Makronen aus dem Thermomix®:

1. Rühraufsatz einsetzen.
2. Eiweiß mit Salz 4 Minuten/Stufe 4 schnittfest schlagen.
3. Rühraufsatz entfernen, Eiweiß umfüllen.
4. Butter mit dem Puderzucker 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
5. Das Mehl mit der Speisestärke vermischen und sieben.
6. Das Mehlgemisch mit dem Eierlikör in den Mixtopf geben und noch einmal 20 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
7. In eine Schüssel umfüllen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
8. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln walnussgroße Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
9. Dazwischen etwas Platz lassen, da die Plätzchen noch auseinander laufen.
10. Die Eierlikör-Makronen im vorgeheizten Backofen bei 180º Grad Umluft ca. 10 Minuten backen.
11. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst zu trocken sind.
12. Nach Wunsch verzieren.

Zubereitung mit der Küchenmaschine:

1. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen.
2. Die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren.
3. Das Mehl mit der Speisestärke vermischen.
4. Das Mehlgemisch im Wechsel mit dem Eierlikör mit dem Knethaken vom Rührgerät unter den Teig kneten.
5. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
6. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln walnussgroße Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
7. Dazwischen etwas Platz lassen, da die Plätzchen noch auseinander laufen.
8. Die Eierlikör-Makronen im vorgeheizten Backofen bei 180º Grad Umluft ca. 10 Minuten backen.
9. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst zu trocken sind.
10. Nach Wunsch verzieren.

Braune Kulleraugen

Zutaten für braune Kulleraugen:

• 250 gesiebtes Gramm Mehl
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• 150 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eigelb
• 150 Gramm weiche Butter
• 200 Gramm Nuss-Nougat

Braune Kulleraugen – Zubereitung im Thermomix®:

1. Eigelb, Butter, Vanillezucker, 100 Gramm Zucker und Salz im Mixtopf 1 Minute/Stufe 4 schaumig rühren.
2. Backpulver, Mehl und Salz dazugeben und 20 Sekunden/Stufe 5 mit Hilfe des Spatels verrühren.
3. Den restlichen Zucker auf die Arbeitsfläche streuen.
4. Aus dem Teig kleine Kugeln rollen, im Zucker wälzen, aufs Blech legen und mit einem Kochlöffelstiel in die Mitte eine Vertiefung drücken.
5. Die Plätzchen bei 180º Grad Umluft ca. 10 Minuten goldgelb backen.
6. Danach erkalten lassen.
7. Nougat in einem Beutel im heißen Wasserbad schmelzen, unten ein kleines Loch reinschneiden und die Vertiefung mit der Nougat Masse füllen.

Zubereitung mit der Küchenmaschine:

1. Eigelb, Butter, Vanillezucker und  100 Gramm Zucker schaumig rühren.
2. Backpulver unter das Mehl mischen, Salz dazu und nach und nach unter die Eimasse rühren.
3. Den Teig für 2 Stunden kalt stellen.
4. Den restlichen Zucker auf die Arbeitsfläche streuen.
5. Aus dem Teig kleine Kugeln rollen, im Zucker wälzen, aufs Blech legen und mit einem Kochlöffelstiel in die Mitte eine Vertiefung drücken.
6. Die Plätzchen bei 180º Grad Umluft ca. 10 Minuten goldgelb backen.
7. Danach erkalten lassen.
8. Nougat in einem Beutel im heißen Wasserbad schmelzen, unten ein kleines Loch reinschneiden und die Vertiefung mit der Nougat Masse füllen.

Tipps zum Plätzchen backen

Ich bereite die Teige, die gekühlt werden müssen, immer einen oder mehrere Tage vorher zu. Am Backtag beginne ich zuerst mit den Plätzchen, wo der Teig frisch zubereitet und gleich verarbeitet werden muss. In der Zwischenzeit hole ich die anderen Teige aus dem Kühlschrank und lass sie bei Zimmertemperatur etwas weich werden.

Wenn alle Plätzchen fertig gebacken sind, lege ich unseren großen Esstisch mit Backpapier aus und verziere alles auf einmal. Und dann wandern alle Plätzchen in die Kisten oder sie werden verschenkt.