Kräuterfaltenbrot mit selbstgemachter Kräuterbutter

Ich weiß nicht wie lange es schon auf meiner „Probier-mal-aus“-Liste stand, das Kräuterfaltenbrot. Irgendwie habe ich mich nicht da herangetraut. Es sah mir immer zu aufwendig und kompliziert aus. Als sich gestern Freunde zum Grillen ankündigten, habe ich es endlich einmal ausprobiert. Und was soll ich sagen… Das Brot ist der HAMMER. Nicht nur von der Zubereitung ist es simpel auch geschmacklich ist es nicht zu toppen.

Kräuterfaltenbrot mit Kräuterbutter

Aber bevor ich Euch noch länger auf die Folter spanne, kommt hier das Rezept.

Zutaten Kräuterfaltenbrot:

• 600 Gramm Mehl
• 300 Gramm lauwarmes Wasser
• 1 Würfel Hefe
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 2 Teelöffel Salz
• 40 Gramm Öl

Zutaten Kräuterbutter:

• 250 Gramm Butter oder Alsan
• getrocknete Salatkräutermischung

Zubereitung:

Alle Zutaten für das Kräuterfaltenbrot in den Mixtopf und das ganze 2 Minuten/Teigknetstufe verkneten (wer keinen Thermomix hat, macht das Ganze mit der Küchenmaschine)

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. (Aufpassen auf neugierige Naschkatzen.)

In der Zwischenzeit habe ich die Kräuterbutter gemacht. Butter oder Alsan in den Mixtopf, die gewünschte Menge Salatkräuter dazugeben, kurz verrühren und zur Seite stellen.

Den fertigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und ausrollen.

Dann mit der (weichen) Kräuterbutter bestreichen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden (ich nehme dafür meinen Pizzaschneider).

Von der Kräuterbutter habe ich nicht alles auf das Faltenbrot gestrichen, sondern hab einen Rest für unseren Grillabend übrig gelassen… Wenn ihr den Teig in Streifen geschnitten habt, faltet ihr ihn wie eine Ziehharmonika und setzt ihn in eine feuerfeste Auflaufform. Ich habe den Teig noch einmal in der Hälfte quer eingeschnitten. Meine Falten (haha, wie das klingt) waren dann nicht so lang und ich konnte sie besser in die Form einsetzen. Ihr müsst die Form übrigens nicht einfetten, beim Backen tritt genug Fett von der Kräuterbutter aus.

Den Teig habe ich dann abgedeckt stehen lassen und erst kurz vor dem Servieren bei 200 Grad Umluft ca. 25 – 30 Minuten gebacken. Zehn Minuten vor Ende der Backzeit hab ich die Temperatur auf 180 Grad runter gedreht, damit das Brot nicht zu dunkel wird.

Kurz auskühlen lassen und servieren. Dann auf viele Komplimente und Fragen nach dem Rezept einstellen ;-)). Das Brot ist bei uns sprichwörtlich weg gegangen, wie „warme Semmeln“ und alle waren begeistert.

Hier gibt es das Rezept noch als PDF-Datei zum Ausdrucken: Kräuterfaltenbrot Kräuterbutter

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Ausprobieren und schreibt mal, wie es Euch geschmeckt hat.