Sprudelkuchen mit Rheinfels Quelle und warum Mineralwasser ein Multitalent in der Küche ist

Kocht man Gemüse wie Brokkoli oder Karotten in Mineralwasser, behalten sie ihre Farbe, bleiben knackiger und können so ihren Eigengeschmack besser entfalten.

Habt ihr eigentlich gewusst, dass Mineralwasser nicht nur ein erfrischender Durstlöscher, sondern auch ein wahres Multitalent in der Küche ist? 

Fleisch und Fisch lassen sich ohne Zugabe von Fett hervorragend in Mineralwasser anbraten und garen. Auch in vielen Suppen und Saucen können Schlagsahne, Schmand und Öl durch kohlensäurehaltiges Wasser ersetzt werden. So schmeckt es nicht nur besser, man kann dadurch auch noch jede Menge Kalorien sparen. Die Figur wird es einem danken.  Gerade jetzt in der Weihnachtszeit, wo sich gern mal das eine oder andere Pfund durch Plätzchen & Co. auf die Hüften schleichen.

Aber nicht nur zum Kochen eignet sich das sprudelnde Wasser hervorragend. So wird bei uns auch immer Quark mit Mineralwasser angerührt. Das macht ihn besonders cremig und man kann getrost die Milch weglassen. Auch bei Rührei, Pfannkuchen und Omelette verwende ich Wasser anstelle von Milch. Das macht die Eierspeisen besonders locker und so schmecken sie nochmal so gut.

Mineralwasser der Rheinfels Quelle als Backzutat

Am liebsten aber verwende ich Sprudel beim Backen. Durch die Zugabe von kohlensäurehaltigem Mineralwasser im Kuchenteig kann ich getrost auf Backpulver verzichten. Das Wasser wirkt wie ein Treibmittel und die enthaltene Kohlensäure verleiht dem Teig eine lockere Konsistenz. Allerdings muss man darauf achten, das Mineralwasser erst ganz zum Schluss in den Teig zu geben, damit sich beim Rühren die Kohlensäure nicht wieder verflüchtigt.

Das Besondere an Rheinfels Quelle

Als Zutat für meinen Sprudelkuchen habe ich mir natürliches Mineralwasser der Rheinfels Quelle ausgesucht. Wusstet ihr, das Mineralwasser das einzige Lebensmittel in Deutschland ist, das eine amtliche Anerkennung hat? In der Mineral- und Tafelwasser-Verordnung (MTVO) ist genau festgelegt, wie ein Mineralwasser sein darf, was auf dem Etikett stehen muss und wie die Verpackung auszusehen hat.

Natürliches Mineralwasser entsteht aus Regenwasser. Auf seinem Weg ins Erdinnere nimmt es verschiedenen Mineralstoffe und Spurenelemente auf. So kommt es auch, das jedes Wasser ein Unikat ist und seinen ganz eigenen Geschmack hat. Das Mineralwasser der Rheinfels Quelle schmeckt durch seine Beschaffenheit besonders weich und rund.

Um die hohe Qualität des Wassers zu gewährleisten, ist in der MTVO weiterhin festgelegt, dass das Mineralwasser direkt am Ort der Quelle abgefüllt werden muss. So ist es auch bei Rheinfels Quelle der Fall. Das Wasser, welches aus Brunnen des Naturschutzgebietes Rheinaue stammt, wird direkt am Quellort Duisburg-Walsum abgefüllt. Der Verbraucher erhält das Mineralwasser in naturbelassener Reinheit ohne Zusatzstoffe in PET und Glas-Mehrwegflaschen.

Rezept für Sprudelkuchen – Tassenkuchen schnell und einfach

Das Rezept für meinen Sprudelkuchen stammt aus einem alten Backbuch meiner Mama. Die Zutaten dafür hat fast jeder im Haus. Das Besondere an dem Kuchen ist, dass die Zutaten ganz einfach mit Tassen abgemessen werden. Ich habe dem Teig der Raffinesse wegen noch etwas Amaretto Likör und Tonkabohnen Abrieb hinzugefügt. Das ist aber kein Muss… 

Zutaten Sprudelkuchen:

• 4 Eier
•  2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Öl
• 3 Tassen Mehl (gesiebt)
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Tasse Mineralwasser
• etwas Amaretto Likör
• etwas Abrieb einer Tonkabohne

Zubereitung Sprudelkuchen:

1. Eier, Zucker und Öl in der Küchenmaschine schaumig schlagen. 
2. Mehl, Backpulver, Salz, Amaretto und Tonkabohnen-Abrieb dazugeben und alles gut verrühren.
3. Zum Schluss das Mineralwasser vorsichtig unterrühren.
4. Den Kuchen in einer gefetteten Backform 50 Minuten bei 180º Grad backen.
5. Auskühlen lassen und nach Wunsch verzieren.

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