Da wo ich herkomme heißen die Zwetschgen ja eigentlich Pflaumen und der Zwetschenkuchen ist ein Pflaumenkuchen. Wenn Du hier im „Schwabenlände“ mit Pflaume daherkomschd, da gugge se dich oa, wie als ob se wissden, dass dua ä Neig’schmeggte bischd.
Aber egal wo man herkommt, im Herbst gibt es nun mal Zwetschgen und darum auch leckeren Zwetschgen-Kuchen. Man kann ihn auf unterschiedliche Art und Weise zubereiten, mit Mürbeteig, mit Rührkuchenteig oder wie mein Rezept heute, mit Streuselboden.
Zwetschgen-Käse-Streusel-Kuchen
Zutaten:
Teig:
- 300 Gramm Mehl
- 125 Gramm Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
- 1 Messerspitze Zimt
- 150 Gramm Butter/Alsan
Füllung:
- 700 Gramm Zwetschgen
- 60 Gramm Zucker
- 40 Gramm Speisestärke
- 100 ml Wasser
Creme:
- 2 Eier
- 1 Packung Vanille-Puddingpulver
- 500 Gramm Quark
Zubereitung:
Für den Teig alle trockenen Zutaten mischen, das Ei und die weiche Butter dazugeben und mit der Küchenmaschine zu einem Streuselteig verarbeiten.
3/4 des Teiges in eine Springform geben und fest drücken.
Die entsteinten Zwetschgen mit dem Zucker vermengen und bei geringer Hitze in einem Topf aufkochen. Das Stärkemehl mit ein paar Löffeln Wasser verrühren, mit den Zwetschgen vermengen und noch einmal kurz aufkochen. Anschließend gut abkühlen lassen.
Für die Creme/Käsemasse den Zucker mit den Eiern schaumig rühren. Puddingpulver, Quark und Zitronensaft unterrühren.
Die abgekühlte Zwetschgenfüllung auf dem Teig verteilen und die Käsemasse sehr vorsichtig darüber streichen. Die restlichen Streusel oben drauf streuen.
Im vorgewärmten Backofen bei 200 Grad Ober- Unterhitze oder 175Grad Umluft ca. 45-50 Min. backen.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.
Alles Liebe
Kerstin
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