Hallo ihr Lieben, Sommerzeit ist Grillzeit. Seit mein Mann seinen Holzkohlegrill gegen einen Gasgrill ausgetauscht hat, wird bei uns mindestens ein- bis zweimal die Woche gegrillt. Mit den Beilagen variiere ich gern mit dem, was unser Kühlschrank so hergibt. Wenn es mal schnell gehen muss, greife ich gern auf Couscous zurück. Hier gibt es das Rezept für einen leckeren Couscous Salat. Die Zutaten könnt ihr austauschen. Alles, was euch schmeckt oder ihr gern mögt, könnt ihr in dem Salat verarbeiten.

Couscous Salat mit Feta und Zitrone

Ich habe die Zutaten im Thermomix zerkleinert. Ihr könnt aber auch alles mit einem Messer klein schneiden. Der Salat reicht als Beilage für zwei Erwachsene und zwei Kinder.

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Zutaten für Couscous Salat:

  • 200 Gramm Couscous
  • 600 Gramm Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 Tomaten (in kleine Stücke geschnitten)
  • 2 kleine Karotten
  • eine halbe Paprika oder Gurke
  • 1/2 Packung Feta

Dressing:

  •  Essig
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Gewürzsalz scharf und würzig von Lebensbaum (optional)
  • 1/4 Teelöffel Couscous-Gewürz von Sekem (optional)
  • 1 Esslöffel getrocknete Salatkräuter
  • Saft einer Zitrone
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Zubereitung:

  1. Den Couscous mit der Gemüsebrühe übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
  2. Das Gemüse im Thermomix (oder per Hand) 5 – 6 Sekunden/Stufe 5 klein schnippeln.
  3. Essig, Öl, Gewürze, Kräuter und Zitronensaft hinzufügen und nochmals kurz verrühren (Sichtkontakt).
  4. Die Gemüse-Dressing-Mischung mit dem abgekühlten Couscous vermengen.
  5. Anschließend den zerkrümelten Feta unterrühren.
  6. Kurz ziehen lassen, abschmecken und genießen.

Viel Spaß beim Grillen und falls ihr noch ein leckeres Grillbrot suchen, dann schaut doch gern mal hier:

Oder durchforstet einfach unseren Rezept Fundus. Viel Spaß und guten Appetit. Wir läuten jetzt mal die Sommerferien ein und verbringen mal wieder ein Wochenende im Wohnmobil. Dieses Mal gehts ins wunderschöne Wonnegau.